Chaque repas dit apporter une diversité de goûts differents et spéciaux. C'est pour ce motif que la Selezione Siciliana Siragusa à une gamme d'hors-d'oeuvres et condiment très variès, la meilleur de la gastronomie sicilienne. Petites tomates cerises séchées au soleil et tremprées dans l'huile avec des arômes et épices. Aubergines coupées en tranche accompagnés d'huile, de piment et d'origan à déguster sur toast légèrement brulé. Olives vertes farcies avec anchois et câpres de Pantelleria qui enferme toute la saveur de la méditérannée. Egalement des olives noires, travailler avec un fil d'huile et vinaigre pour devenir un paté à étendre sur une tranche de pain.